Гид по размерам винных бутылок

Какие бывают размеры и чем (помимо размеров) они друг от друга отличаются

Как появились винные бутылки из стекла

Раньше стеклянные бутылки особо не использовались, потому что были хрупкими и дорогими. Вино подавалось к столу в кувшинах — но разливалось туда лишь непосредственно перед подачей, а хранилось в бочках. Однако в начале XVII столетия в стеклодувной промышленности стали использовать угольные печи, благодаря чему стекло лучше накалялось и стало более прочным.

После этого производители взглянули на стеклянные тары по-новому и отметили их защитные свойства. Правильно сделанная стеклянная бутылка мало пропускает воздух, а значит, вино в ней хранится лучше. А позже, когда в массовое производство поступили пробки и штопоры, это стало не только надёжно, но и удобно.

Как цвет бутылки влияет на сохранность вина

Первые винные бутылки были округлыми и с искривлёнными горлышками. Изготовляли их из чёрного стекла — чем темнее стекло, тем надёжнее защита вина от воздуха и солнечных лучей, воздействие которых безвозвратно портит вкус. Впоследствии появились бутылки других цветов, но нужно учитывать, что их защитные свойства ниже. Так, прозрачное стекло защищает напиток лишь на 10% (потому используется в основном для игристых вин и шампанского — то есть «продуктов быстрого употребления»), зелёное — на 50%. Самым надёжным считается коричневое стекло — 90%.

С цветом понятно, но что насчёт размеров?

А размер влияет не только на вес тары, но и, как и цвет, на защитные свойства. Чем больше размер бутылки, тем дольше «живёт» в ней вино, — потому что изменения происходят медленнее. Объяснение этому простое: количество воздуха, попадаемое в бутылки разных размеров, одинаково, однако в бутылке большего объёма соотношение воздуха к объёму вина меньше. То есть в бутылке большего размера вино стареет изысканнее.

У многих из них есть устоявшиеся название, зачастую отсылающие к историческим и библейским персонажам.

Четверть — от стандарта (то есть от 750 мл). Вмещает в себя примерно один бокал вина, а потому именно такие бутылочки удобно использовать в качестве пробников или подавать на борту самолётов.

187,5 мл

Четверть, Сплит или Пикколо (Quarter, Split или Piccolo)

Эти ёмкости обычно используют для хранения шампанского. Вообще, бутылки для шампанского тяжелее и с более толстыми стенками — чтобы выдерживать высокое давление, характерное для газированных напитков.

200 мл

Benjamin

Chopine — французская единица объёма. Название происходит от нижненемецкого Schoppen, что переводится как «кружка» и к композитору Фредерику Шопену никакого отношения не имеет.

250 мл

Chopine

Половина от того же стандарта в 0,75 л. — потому и «полу-». Эту бутылку также называют «малышка» (от французского Fillette).

375 мл

Полубутылка (Demi)

Казалось бы, разница всего-то в 3 мл, однако всё же это отдельный вид бутылки. Является 1/10 от американского галлона — отсюда и название.

378 мл

Десятая

Часто используется для хереса, а также токайских и дешёвых швейцарских вин.

500 мл

Jennie

В бутылки такого размера обычно разливают жёлтые вина.

620 мл

Clavelin

750 мл

Тот самый Стандарт (Standart)

Первая мировая война стала фактором, унифицировавшим винное производство, — именно с тех самых пор бутылка в три четверти литра и стала стандартной. Что же до версий, почему именно 0,75 л, то здесь есть самые разные.

По одной из них, англичане во время Столетней войны (1337–1453 гг.) разливали вино из Бордо именно в такие бутылки (правда, конечно, не из стекла, а из глины). Шесть глиняных бутылок по 0,75 л составляют так называемый «имперский галлон». По другой версии — раньше производство стеклянных бутылок не было автоматизированным, а «вручную» стеклодув мог выдуть примерно такой объём воздуха. Ну или же в действительности всё гораздо проще: именно столько вина получается из килограмма спелого винограда, или именно такое количество вина обычно выпивают двое людей за ужином, или…

1/5 от галлона — то есть две «Десятых».

756 мл

Пятая

Пользуется популярностью для австрийских вин.

1 л

То есть объём вина как в двух стандартных бутылках, но в совокупности легче (не забываем, что помимо массы нетто есть и масса тары) и чаще всего дешевле. Идеально подходит для семейного ужина, дружеских посиделок, двойного свидания.

1,5 л

Magnum

Последние два наименования — из области торговли портвейном.

2,25 л

Marie Jeanne, Tregnum или Tappit hen

Эту бутылку также называют Иеровоам (Jeroboam), но, в отличие от бутылки в 4,5 л., исключительно во Франции.

3 л

Double Magnum

4,5 л

Иеровоам (Jeroboam) / Ровоам (Rehoboam)

С Иеровоама, первого царя Северо-Израильского царства, и начинаются отсылки к персоналиям. Согласно Библии, он был виновен в разделении еврейской монархии на два царства — Иудейское и Израильское — и стал основателем первой израильской династии. Ровоам же, в противовес Иеровоаму, был сыном Соломона, основавшим царство Иудейское. Созвучные имена имеют схожие значения: Иеровоам — «да умножится народ», Ровоам — «умножающий народ».

Данный размер используется преимущественно в Шампани. Для тихих вин в названии звучит Иеровоам, для игристых — Ровоам.

Под названием «Империал» эта бутылка известна в Бордо. Что касается основного наименования — библейский персонаж Мафусаил был дедом Ноя и прославился своим долголетием (прожил 969 лет). Данный формат используется для шампанских вин.

6 л

Мафусаил (Methuselah) или Imperial

Салманасар V — царь Ассирии, правил в 727−722 гг. до н э. Подавил восстание Израильского царства и пленил в Вавилоне его население.

9 л

Салманасар (Salmanazar)

Бальтазар — один из трёх новозаветных волхвов, увидевших рождение Иисуса Христа в Вифлееме. По иной версии, речь идёт о другом Бальтазаре, более известном как Валтасар, — вавилонском царевиче VI в. до н. э, последнем халдейском правителе Вавилона, при котором Вавилон пал под натиском персов.

12 л

Бальтазар (Balthazar)

Библия называет царя Навуходоносора II отцом вышеупомянутого Валтасара. Исторически эти сведения не подтверждаются, однако в книге пророка Даниила именно Навуходоносор и Валтасар предстают последними правителями Вавилонии.

15 л

Навуходоносор (Nebuchadnezzar)

Как и Бальтазар, Мельхиор был, согласно западноевропейской христианской традиции, одним из трёх волхвов, пришедших поклониться новорождённому Иисусу.

18 л

Мельхиор (Melchior)

Соломон — ветхозаветный израильский царь, прославленный как мудрейший из людей. Сын царя Давида.

20 л

Соломон (Solomon)

Для разнообразия — Соверен не относится к библейским или историческим персонажам. Создание бутыли под этим именем было приурочено к запуску в 1988 г. самого большого на тот момент круизного лайнера Sovereign of the Seas (в переводе — «Суверен морей»).

26 л

Соверен (Sovereign)

Голиаф — очень крупный (прямо как одноимённая бутыль) филистимлянский воин, потомок великанов-рефаимов. Согласно Ветхому Завету, будущий царь Давид победил Голиафа в поединке, запустив ему в голову камнем из пращи, а затем отрубив её его же мечом. После победы Давида над Голиафом израильтяне изгнали со своей земли филистимлян.

27 л

Голиаф (Goliath)

30 л

Мелхиседек (Melchizedek) или Мидас (Midas)

В Ветхом Завете Мелхиседек — царь города Салима и первосвященник в Иерусалиме, живший и правивший во время Авраама. Священство Мелхиседека признавалось не только Авраамом, но и теми лицами, из имущества которых ему была дана десятина. Первую часть этого имени можно перевести как «мой царь», вторую — как «справедливость».

Царь Мидас — персонаж уже не из Библии, а из древнегреческих мифов. Он известен тем, что поддался пороку алчности и получил от бога Диониса способность превращать в золото всё, к чему прикасался. Дар по обыкновению обернулся проклятием: из-за своей способности Мидас не мог ни есть, ни пить, — после чего Дионис всё же сжалился над царём и помог ему вернуться в «нормальное состояние».

А ещё больше гигантов?

Гигантами в плане винных бутылок считается всё, что больше 20 л, однако больше действительно есть, пусть даже это «одиночные» бутыли, а не представители своих видов. Так, в 2001 году в Beringer создали огромную бутыль размером в целых 130 л и дали ей имя «Максимус». А мировой рекорд принадлежит швейцарцу Андрэ Фогелю: специально для него была изготовлена бутыль, которая смогла вместить в себя 3094 л вина.