Первый раз его отметили в#nbsp;2013 году, празднуя 80-летие испанского закона № 34, который дал право называть регион производства Хереса Denomination de#nbsp;Origen Jerez-Xérès-Sherry. У#nbsp;хереса огромное количество разнообразных стилей стилей#nbsp;— с#nbsp;выдержкой под флером или без нее, от#nbsp;сухого до#nbsp;очень сладкого Pedro Ximenez.
Несколько фактов о хересе:
Родина хереса – Андалусия в Испании.
Херес – это крепленое вино из сортов винограда Паломино Фино, Педро Хименес и Москатель. Выдерживаются под дрожжевой плёнкой – “флор”.
Сухие хересы – фино, амонтильядо, мансанилья, олоросо и пало кортадо.
Купажированные хересы – драй, пэйл крим, медиум и крим – чаще изготавливаются путем смешивания хересов сухих и натуральных сладких.
Для производства хересов используют специальную систему бочек, которая называется “криадерес и солера”. Это пирамида из дубовых бочек, где в верхние бочки заливают самое молодое вино, а готовый выдержанный херес разливают, спустя минимум 3 года, из бочек нижнего уровня – солера.
Хересные кафедральные бодеги – удивительные сооружения, напоминающие церкви, с витражами, колоннами и сводчатыми потолками, высотой до 14 метров.
Херес – универсальное вино, которое подходит для самых разных случаев и сочетается с самой разной едой, от солёных закусок до сладких десертов, кофе и сигар. Главное – грамотно выбрать подходящий стиль.